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TGase（脂肪酶）的特性及在肉类食品加工中的应用

康维民

中国食品添加剂Issue(3)：P.35-38,4.
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中国食品添加剂Issue(3)：P.35-38,4.

TGase（脂肪酶）的特性及在肉类食品加工中的应用

康维民1

作者信息

  • 1. 河北农业技术师范学院
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摘要

关键词

TGase/脂肪酶/特性/肉类食品加工/应用/添加剂

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

康维民..TGase（脂肪酶）的特性及在肉类食品加工中的应用[J].中国食品添加剂,1994,(3):P.35-38,4.

中国食品添加剂

1006-2513

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