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雪菜腌制中亚硝酸盐的动态观察和护色保脆的研究

黄书铭

食品与机械Issue(3)：P.22-24,3.
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食品与机械Issue(3)：P.22-24,3.

雪菜腌制中亚硝酸盐的动态观察和护色保脆的研究

黄书铭1

作者信息

  • 1. 蚌埠高等专科学校食品系,233030
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摘要

关键词

雪莱/腌制/亚硝酸盐护色保脆

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

黄书铭..雪菜腌制中亚硝酸盐的动态观察和护色保脆的研究[J].食品与机械,1998,(3):P.22-24,3.

食品与机械

1003-5788

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