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茶多酚在抑制板栗褐变中的应用

段杉 孙丽芹 姜爱莉 董新伟 刘玉鹏 翁新楚

中国食品添加剂Issue(3)：P.10-12,3.
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中国食品添加剂Issue(3)：P.10-12,3.

茶多酚在抑制板栗褐变中的应用

段杉 1孙丽芹 1姜爱莉 1董新伟 1刘玉鹏 1翁新楚1

作者信息

  • 1. 烟台大学食品研究所脂类研究室,烟台264005
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摘要

关键词

茶多酚/抗坏血酸/NaHSO_3/柠檬酸/EDTA/板栗褐变

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

段杉,孙丽芹,姜爱莉,董新伟,刘玉鹏,翁新楚..茶多酚在抑制板栗褐变中的应用[J].中国食品添加剂,1998,(3):P.10-12,3.

中国食品添加剂

1006-2513

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