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大豆分离蛋白的功能特性

吴高峻

中国食品添加剂Issue(2)：P.37-40,4.
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中国食品添加剂Issue(2)：P.37-40,4.

大豆分离蛋白的功能特性

吴高峻1

作者信息

  • 1. 山东省粮油科学研究所,济南250013
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摘要

关键词

大豆分离蛋白/功能特性/食品加工/乳化性/水合性/吸油性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴高峻..大豆分离蛋白的功能特性[J].中国食品添加剂,1998,(2):P.37-40,4.

中国食品添加剂

1006-2513

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