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米面制品柔软剂在食品中的应用研究

彭家泽

中国食品添加剂Issue(C00)：87-89,83,4.
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中国食品添加剂Issue(C00)：87-89,83,4.

米面制品柔软剂在食品中的应用研究

彭家泽1

作者信息

  • 1. 重庆澳丰食品添加剂有限公司，重庆400060
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摘要

关键词

米面制品/柔软剂/应用/控制途径/淀粉老化/改良试验/老化时间/真空包装/休闲食品/挤压膨化/乳化剂/氧化剂/酶制剂/弹性/冷冻/C型/汤圆/面食/汤汁/面粉

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

彭家泽..米面制品柔软剂在食品中的应用研究[J].中国食品添加剂,2005,(C00):87-89,83,4.

中国食品添加剂

1006-2513

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