中国食品添加剂Issue(C00)：220-226,170,8.
糖化增香曲及其在发酵酱制品中的应用
姚继承 1毛同祥 1李耀1
作者信息
- 1. 武汉佳成生物制品有限公司，武汉430063
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摘要
关键词
酱制品/增香/应用/现代生物工程技术/氨基氮含量/国内首创/糖化发酵/产品色泽/单一菌种/多菌种/曲种/复合/专业用/出品率/豆瓣酱/酱油/酿造/米曲/红曲分类
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姚继承,毛同祥,李耀..糖化增香曲及其在发酵酱制品中的应用[J].中国食品添加剂,2005,(C00):220-226,170,8.
