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蛋白质水解物苦味研究进展

赵国华陈宗道罗爱民

粮油食品科技1999，Vol.7Issue(3)：0,1.

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粮油食品科技1999，Vol.7Issue(3)：0,1.

蛋白质水解物苦味研究进展

Advances in Study on the Bitterness of Protein Hydrolysates

赵国华 ¹陈宗道 ¹罗爱民²

作者信息

1. 西南农业大学食品科学学院,重庆,400716
2. 四川大学轻工学院食品工程系,成都,610065
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摘要

关键词

蛋白质水解物/苦味/因素/脱苦

分类

轻工纺织

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赵国华,陈宗道,罗爱民..蛋白质水解物苦味研究进展[J].粮油食品科技,1999,7(3):0,1.

粮油食品科技

ISSN：1007-7561

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