食品工业科技Issue(6)：100-102,105,4.
肉味香精的热稳定研究
Study on thermal stability of meat flavors
肖作兵 1牛云蔚 1陈峰 2田怀香 3孔淑华1
作者信息
- 1. 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海,200233
- 2. 上海海洋大学食品学院,上海,200090
- 3. 美国克莱姆森大学食品科学与营养学院,SC,29634
- 折叠
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肖作兵,牛云蔚,陈峰,田怀香,孔淑华..肉味香精的热稳定研究[J].食品工业科技,2009,(6):100-102,105,4.
