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白鲢鱼糜流变特性的研究

李勇 程裕东

食品科学2007，Vol.28Issue(10)：100-104,5.
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食品科学2007，Vol.28Issue(10)：100-104,5.

白鲢鱼糜流变特性的研究

Rheological Properties of Silver Carp Surimi

李勇 1程裕东1

作者信息

  • 1. 上海水产大学食品学院,上海,200090
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摘要

关键词

白鲢鱼糜/流变/动态黏弹性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李勇,程裕东..白鲢鱼糜流变特性的研究[J].食品科学,2007,28(10):100-104,5.

基金项目

上海市科学技术委员会攻关项目(2006第9317号(2)) （2006第9317号(2）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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