蔗糖是最常见的营养性双糖,蔗糖的大量食用对糖尿病患者等特殊人群有一定的影响.而将蔗糖进行生物改性,得到的功能性的甜味剂,不仅仍具有味甜又具有功能性,拓宽用途,适用人群更广;而进行物理改性可满足特殊应用要求.
作者：梁智;邓梁华
作者单位：广西南宁化学制药有限责任公司,南宁,530031广西南宁化学制药有限责任公司,南宁,530031
分类：轻工纺织
中文关键词：蔗糖改性功能性甜味剂
刊名：《中国食品添加剂》 2007 (1)
页码/页数：100-104,130,6
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