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巧克力调温工艺及其发展

魏强华 高荫榆 何小立

食品与机械Issue(1)：10-11,2.
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食品与机械Issue(1)：10-11,2.

巧克力调温工艺及其发展

The tempering of chocolate and its development

魏强华 1高荫榆 1何小立2

作者信息

  • 1. 南昌大学食品科学与工程系，江苏南昌330047
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摘要

关键词

巧克力/调温工艺/可可脂

分类

轻工纺织

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魏强华,高荫榆,何小立..巧克力调温工艺及其发展[J].食品与机械,2003,(1):10-11,2.

食品与机械

1003-5788

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