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脂质-马铃薯淀粉基可食包装膜的研究OA北大核心CSCDCSTPCD

Study on lipiods-an edible packing film based on potato starch

中文摘要

研究了一种具有优良阻隔性能和机械性能的新型脂质-淀粉基可食膜.该膜以马铃薯淀粉为基材,硬脂酸和软脂酸的混合物为阻隔剂,单硬脂酸甘油酯为乳化剂.正交优化实验结果表明,对膜的抗拉强度和透氧率影响最显著的因素是糊化温度和甘油的浓度.

李欣欣;宋艳翎;马中苏;毕会敏;姜燕

吉林大学生物与农业工程学院,长春,130025吉林大学生物与农业工程学院,长春,130025吉林大学生物与农业工程学院,长春,130025吉林大学生物与农业工程学院,长春,130025吉林大学生物与农业工程学院,长春,130025

轻工纺织

马铃薯淀粉基可食膜脂质阻隔性能

《食品工业科技》 2004 (12)

101-102,104,3

吉林大学创新基金项目,解放军总后军需部资助项目.

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