食品工业科技Issue(11)：101-102,105,3.
原料乳预酸化的pH对Mozzarella干酪功能特性的影响
Effect of pH of milk pre-aciditication on the functional properties of Mozzarella cheese
陈丹 1霍贵成1
作者信息
- 1. 乳品科学教育部重点实验室,东北农业大学,黑龙江哈尔滨,150030
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摘要
关键词
pH/Mozzarella干酪/功能特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈丹,霍贵成..原料乳预酸化的pH对Mozzarella干酪功能特性的影响[J].食品工业科技,2007,(11):101-102,105,3.
