|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|中国食品学报|大豆蛋白肽在肉糜中乳化机理的研究

大豆蛋白肽在肉糜中乳化机理的研究

张根生 李继光 岳晓霞 陈林林

中国食品学报2006，Vol.6Issue(5)：101-104,4.
✕
中国食品学报2006，Vol.6Issue(5)：101-104,4.

大豆蛋白肽在肉糜中乳化机理的研究

Studies on the Emulsification Mechanism of Soybean Peptide in the Meat Emulsion

张根生 1李继光 2岳晓霞 1陈林林1

作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076
  • 2. 丽水富来森绿色产业集团有限公司,浙江,丽水,323000
  • 折叠

摘要

关键词

大豆蛋白肽/乳化肠/扫描电镜

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张根生,李继光,岳晓霞,陈林林..大豆蛋白肽在肉糜中乳化机理的研究[J].中国食品学报,2006,6(5):101-104,4.

基金项目

黑龙江省自然科学基金项目(L01-22) （L01-22）

中国食品学报

OACSTPCD

1009-7848

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文