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花生蛋白粉对面筋和面条品质影响的研究

邢本鑫 熊柳 孙庆杰

粮油食品科技2009，Vol.17Issue(3)：10-12,3.
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粮油食品科技2009，Vol.17Issue(3)：10-12,3.

花生蛋白粉对面筋和面条品质影响的研究

Study on the effect of peanut protein flour on the quality of noodles

邢本鑫 1熊柳 1孙庆杰1

作者信息

  • 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266109
  • 折叠

摘要

关键词

花生蛋白粉/面条/品质/面筋

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

邢本鑫,熊柳,孙庆杰..花生蛋白粉对面筋和面条品质影响的研究[J].粮油食品科技,2009,17(3):10-12,3.

粮油食品科技

1007-7561

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