食品与发酵工业2007，Vol.33Issue(8)：10-13,4.
广式腊肠脂质降解与氧化的控制研究
Study on the Control of Lipolysis and Oxidation in Chinese Cantonese Sausage
摘要
关键词
广式腊肠/脂质降解/氧化/贮藏分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵谋明,孙为正,吴燕涛,崔春,何婷..广式腊肠脂质降解与氧化的控制研究[J].食品与发酵工业,2007,33(8):10-13,4.基金项目
粤港关键领域重点突破项目(No.2005A20303002),2006年省部产学研结合专资金项目(No.2006D90202001),广东省食品工业公共实验室开放课题(No.FIDL05001) （No.2005A20303002）
