食品与发酵工业2003，Vol.29Issue(11)：10-13,4.
κ-卡拉胶对大豆分离蛋白乳浊凝胶特性的影响
Effects of κ-Carrageenan on Characteristics of Soy Protein Isolate Emulsion Gels
摘要
关键词
κ-卡拉胶/大豆分离蛋白/乳浊凝胶/质构特性/流变特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘珊,赵谋明,胡坤,林伟锋..κ-卡拉胶对大豆分离蛋白乳浊凝胶特性的影响[J].食品与发酵工业,2003,29(11):10-13,4.基金项目
国家自然科学基金资助项目(No.20276022) （No.20276022）
