食品与发酵工业2002，Vol.28Issue(7)：10-14,5.
红曲色素的色调及发酵工艺条件对色调的影响
Color Shade of Monascus Pigments and the Effects of Red Rice Fermentation Conditions on the Color Shade
许赣荣 1顾玉梅 1吴苗叶 1穆晓清1
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- 1. 江南大学生物工程学院,无锡,214036
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许赣荣,顾玉梅,吴苗叶,穆晓清..红曲色素的色调及发酵工艺条件对色调的影响[J].食品与发酵工业,2002,28(7):10-14,5.
