食品科学2006，Vol.27Issue(12)：102-105,4.
谷氨酰胺转胺酶改性谷朊粉的研究
Study on Modifying Wheat Gluten with Tansglutaminase
摘要
关键词
谷朊粉/改性/谷氨酰胺转胺酶/功能性/流变学特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张春红,陈海英,车晓彦..谷氨酰胺转胺酶改性谷朊粉的研究[J].食品科学,2006,27(12):102-105,4.基金项目
辽宁省科技厅科技攻关项目(2004205001) （2004205001）
辽宁省教育厅项目(2005369) （2005369）
沈阳农业大学中、青年硕士导师项目 （）
