食品工业科技Issue(4)：102-105,4.
酶法生产混浊型卷心菜汁的工艺及储藏稳定性研究
Study on the processing technology of cloudy cabbage juice produced by enzymatic reaction and its storage stability
张丰香 1方亚叶 2王璋1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214036
- 2. 湖南尤特尔生化有限公司,湖南岳阳,414009
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摘要
关键词
卷心菜浊汁/热烫/酶解/储藏稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张丰香,方亚叶,王璋..酶法生产混浊型卷心菜汁的工艺及储藏稳定性研究[J].食品工业科技,2007,(4):102-105,4.
