中国食品学报2008，Vol.8Issue(3)：102-107,6.
制作方法和淀粉种类对燕皮质构特性的影响研究
Studies on the Effect of Producing Method and Starch Category on Texture Characteristics of Yanpi
摘要
关键词
燕皮/质构/感官评定/淀粉分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘志云,张雯,郭静科,倪莉..制作方法和淀粉种类对燕皮质构特性的影响研究[J].中国食品学报,2008,8(3):102-107,6.基金项目
福建省科技厅重点项目(No.200710019) （No.200710019）
高校新世纪优秀人才支持计划资助 （）
