食品工业科技2006，Vol.27Issue(1)：103-106,4.
甘薯粉丝生产中粉团的触变性研究
The thixotropism of dough during production of sweet potato starch noodles
陈素芹 1谷文英2
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036
- 2. 江南大学教育部食品科学与安全重点实验室,江苏,无锡,214036
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陈素芹,谷文英..甘薯粉丝生产中粉团的触变性研究[J].食品工业科技,2006,27(1):103-106,4.
