食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(2)：104-107,4.
NaCl和葡萄糖对抗性淀粉形成的影响
Effects of Sodium Chloride and Glucose on Formation of RS
杨光 1杨波 1丁霄霖 2刘灿召1
作者信息
- 1. 上海理工大学医疗器械与食品学院,上海,200093
- 2. 江南大学食品学院,江苏无锡,214036
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杨光,杨波,丁霄霖,刘灿召..NaCl和葡萄糖对抗性淀粉形成的影响[J].食品与发酵工业,2008,34(2):104-107,4.
