食品科学2006，Vol.27Issue(2)：104-107,4.
谷氨酰胺转胺酶作用的酸奶超微结构电镜观察
Investigation by EM on the Ultrastructure of Yoghurt with Transglutaminase Added
马微 1杨会琴 2王海波 1张兰威3
作者信息
- 1. 东宁出入境检验检疫局,黑龙江,东宁,157200
- 2. 河北经贸大学生物科学与工程学院
- 3. 哈尔滨工业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030
- 折叠
摘要
关键词
谷氨酰胺转胺酶/酸奶/超微结构/电镜分类
轻工纺织引用本文复制引用
马微,杨会琴,王海波,张兰威..谷氨酰胺转胺酶作用的酸奶超微结构电镜观察[J].食品科学,2006,27(2):104-107,4.
