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淀粉磷酸酯基本特性及糊化黏度影响因素的研究

赵全张根生毛迪锐

食品科学2007，Vol.28Issue(6)：104-107,4.

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食品科学2007，Vol.28Issue(6)：104-107,4.

淀粉磷酸酯基本特性及糊化黏度影响因素的研究

Effects of Basic Characteristics and Paste Viscosity of Starch Phosphate Ester

赵全 ¹张根生 ²毛迪锐³

作者信息

1. 哈尔滨学院生命科学与化学学院,黑龙江,哈尔滨,150086
2. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076
3. 北华大学食品科学与环境工程系,吉林,吉林,132021
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摘要

关键词

肉制品辅料/淀粉磷酸酯/基本特性/糊化黏度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵全,张根生,毛迪锐..淀粉磷酸酯基本特性及糊化黏度影响因素的研究[J].食品科学,2007,28(6):104-107,4.

基金项目

哈尔滨市留学回国人员基金资助项目(2003AFLXJ002) （2003AFLXJ002）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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