食品与发酵工业2009，Vol.35Issue(3)：105-108,4.
变性淀粉对速冻水饺质量的影响
Effect of Modified Starch on Quality of Quick-frozen Dumplings
王韵 1张燕萍1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214122
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摘要
关键词
羟丙基淀粉/速冻水饺/冻融稳定性/冻裂率分类
轻工纺织引用本文复制引用
王韵,张燕萍..变性淀粉对速冻水饺质量的影响[J].食品与发酵工业,2009,35(3):105-108,4.
