食品工业科技Issue(2)：106-108,3.
大米在高温瞬时α化过程中物性变化规律的初步研究
Study on the varieties of rice in the process of high-temperature instantaneous gelatinization
朱益波 1张建华 2史仲平 2毛忠贵2
作者信息
- 1. 常熟理工学院生物与食品工程系,江苏常熟,215500
- 2. 江南大学生物工程学院,江苏无锡,214036
- 折叠
摘要
关键词
高温瞬时α化/淀粉α化率/氨基氮含量分类
轻工纺织引用本文复制引用
朱益波,张建华,史仲平,毛忠贵..大米在高温瞬时α化过程中物性变化规律的初步研究[J].食品工业科技,2007,(2):106-108,3.
