食品工业科技2007，Vol.28Issue(3)：106-108,116,4.
抗性淀粉对面团流变学特性的影响、应用及改良
The effects of resistant starch on the properties of dough and bread
王洪燕 1李芳 1周惠明1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214036
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摘要
关键词
抗性淀粉/面包/谷朊粉/粉质特性/拉伸特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王洪燕,李芳,周惠明..抗性淀粉对面团流变学特性的影响、应用及改良[J].食品工业科技,2007,28(3):106-108,116,4.
