食品科学2008，Vol.29Issue(11)：106-109,4.
黄原胶对牛肉品质影响的研究
Effect of Xanthan Gum on Properties of Beef Muscle
摘要
关键词
黄原胶/牛肉/色泽/保水性/嫩度分类
轻工纺织引用本文复制引用
方红美,王武,陈从贵..黄原胶对牛肉品质影响的研究[J].食品科学,2008,29(11):106-109,4.基金项目
2006年安徽省科技攻关计划项目(06013110B) （06013110B）
2006年安徽省科技攻关计划项目(06013110B) （06013110B）
