反相高压液相色谱法测定鲜蒜中的蒜氨酸OA北大核心CSCD
Determination of Alliin from Fresh Garlic by Reversed-phase High-performance Liquid Chromatography
为准确、快速、方便的测定大蒜中的蒜氨酸,采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC),Hypersil ODS C18(250 mm×4.6 mm)色谱柱,检测波长200 nm,5%甲醇+95%pH=5磷酸缓冲液为流动相,流速为0.5 mL/min,柱温为20℃等条件下进行测定.测定结果为:蒜氨酸浓度与峰面积呈良好的线性关系,线性范围为10～350μg/mL;利用蒜氨酸酶反应样品的HPLC行为差异或纯蒜氨酸均可对蒜氨酸进行定性测定.测定结果表明,该方…查看全部>>
黄雪松;温丽儿;宴日安
暨南大学理工学院食品科学与工程系,广州,510632暨南大学理工学院食品科学与工程系,广州,510632暨南大学理工学院食品科学与工程系,广州,510632
轻工纺织
大蒜(Allium sativum L.),高效液相色谱,蒜氨酸
《食品与发酵工业》 2005 (5)
106-109,4
国家高新技术发展计划专项资助(No.2001AA248021).
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