食品工业科技Issue(12)：108-109,113,3.
Asn/Glc模拟体系中丙烯酰胺形成规律的研究
Study on the formation of acrylamide in Glucose/Asparagine model system
张海霞 1陈芳 1袁媛 1刘洁 1胡小松1
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
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摘要
关键词
丙烯酰胺/相关性/美拉德反应/模拟体系分类
轻工纺织引用本文复制引用
张海霞,陈芳,袁媛,刘洁,胡小松..Asn/Glc模拟体系中丙烯酰胺形成规律的研究[J].食品工业科技,2007,(12):108-109,113,3.
