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食品科学
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米粉面包生产工艺的研究
米粉面包生产工艺的研究
刘玮
孙爱景
张劲松
刘丽颖
食品科学
2004，Vol.25
Issue(z1)：108-111,4.
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食品科学
2004，Vol.25
Issue(z1)
：108-111,4.
米粉面包生产工艺的研究
刘玮
1
孙爱景
1
张劲松
2
刘丽颖
2
作者信息
1.
黑龙江省北大荒米业有限公司
2.
黑龙江农垦科学院食品计量研究所
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摘要
关键词
米粉
/
面包
/
食用胶
/
表面活性剂
/
面包比容
分类
轻工纺织
引用本文
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刘玮,孙爱景,张劲松,刘丽颖..米粉面包生产工艺的研究[J].食品科学,2004,25(z1):108-111,4.
食品科学
OA
北大核心
CSCD
CSTPCD
ISSN：
1002-6630
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