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以磁场进行腐乳催熟

何熙 胡飞

食品与发酵工业2003，Vol.29Issue(10)：109-111,3.
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食品与发酵工业2003，Vol.29Issue(10)：109-111,3.

以磁场进行腐乳催熟

何熙 1胡飞2

作者信息

  • 1. 广州市珠江啤酒股份有限公司,广州,510315
  • 2. 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640
  • 折叠

摘要

关键词

磁场/毛霉蛋白酶/催熟

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

何熙,胡飞..以磁场进行腐乳催熟[J].食品与发酵工业,2003,29(10):109-111,3.

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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