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天然大豆蛋白的选择性酶解

杨国龙 赵谋明 杨晓泉 徐香 彭志英

食品与发酵工业2006，Vol.32Issue(1)：111-114,4.
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食品与发酵工业2006，Vol.32Issue(1)：111-114,4.

天然大豆蛋白的选择性酶解

Selective Enzymolysis of Native Soy Protein

杨国龙 1赵谋明 2杨晓泉 2徐香 2彭志英2

作者信息

  • 1. 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052
  • 2. 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640
  • 折叠

摘要

关键词

天然大豆蛋白/选择性酶解/脱脂豆粕/蛋白酶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨国龙,赵谋明,杨晓泉,徐香,彭志英..天然大豆蛋白的选择性酶解[J].食品与发酵工业,2006,32(1):111-114,4.

基金项目

"十五"国家科技攻关计划项目(2001BA501A02).广东"十五"攻关农产品重大资助项目(A20301) （2001BA501A02）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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