食品科学2005，Vol.26Issue(5)：111-115,5.
超高压和酶抑制剂对山药泥中多酚氧化酶活性的影响
Effect of High Hydrostatic Pressure and Browning Inhibitors on Polyphenoloxidase Activity in Yam Puree
摘要
关键词
超高压/山药泥/多酚氧化酶/酶抑制剂分类
轻工纺织引用本文复制引用
韩永斌,刘桂林,冯莉,江汉湖..超高压和酶抑制剂对山药泥中多酚氧化酶活性的影响[J].食品科学,2005,26(5):111-115,5.基金项目
国家农业部"跨越"计划项目(2001-跨-13) （2001-跨-13）
