食品科学2007，Vol.28Issue(9)：111-116,6.
肌球蛋白与胶原蛋白和明胶混合凝胶质构特性的研究
Study on Textural Properties of Myosin - Collagenous Protein and Myosin - Gelatin Mixed Gels
摘要
关键词
肌球蛋白/胶原蛋白/明胶/质构特性/保水性分类
化学化工引用本文复制引用
杨玉玲,吴菊清,周光宏,王辉,张惠贤..肌球蛋白与胶原蛋白和明胶混合凝胶质构特性的研究[J].食品科学,2007,28(9):111-116,6.基金项目
中国博士后基金资助项目(2005037738) （2005037738）
江苏省博士后基金资助项目 （）
江苏省自然科学基金资助项目(KB2006175) （KB2006175）
