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酪蛋白水解物对酸奶的影响研究

刘宏锋 赵谋明 林伟锋

广州食品工业科技2004，Vol.20Issue(z1)：11-14,4.
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广州食品工业科技2004，Vol.20Issue(z1)：11-14,4.

酪蛋白水解物对酸奶的影响研究

Influence of the Addition of Casein Hydrolysates on Yoghurt Production

刘宏锋 1赵谋明 1林伟锋1

作者信息

  • 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640
  • 折叠

摘要

关键词

酸奶/酪蛋白水解物/发酵/质构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘宏锋,赵谋明,林伟锋..酪蛋白水解物对酸奶的影响研究[J].广州食品工业科技,2004,20(z1):11-14,4.

广州食品工业科技

1673-9078

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