食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(9)：11-15,5.
蒸煮火腿加工过程中影响二乙基亚硝胺形成的关键因素
The Study on the Critical Factors on the Formation of NDEA during the Manufacture in Cooked Ham
摘要
关键词
蒸煮香肠/NaNO2/二乙基亚硝胺(NDEA)/加工温度分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙敬,郇延军,詹文圆,陆瑞琪..蒸煮火腿加工过程中影响二乙基亚硝胺形成的关键因素[J].食品与发酵工业,2008,34(9):11-15,5.基金项目
江苏省自然基金项目(BK2005213) （BK2005213）
