针对当前面粉中添加剂严重超标的现象,本文分析了面粉中过氧化苯甲酰超标的原因,对影响过氧化苯甲酰检测的因素进行研究,并提出改进过氧化苯甲酰含量测定的方法,新方法简便易行,准确度高,可以为企业生产、使用过氧化苯甲酰提供依据.
作者：丁先锋;段海宝;吴艳
作者单位：江南大学化工学院,无锡,214036江南大学化工学院,无锡,214036江南大学化工学院,无锡,214036
分类：轻工纺织
中文关键词：过氧化苯甲酰检测
刊名：《中国食品添加剂》 2003 (4)
页码/页数：115-116,114,3
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