食品工业科技Issue(8)：115-118,4.
黄原胶对马铃薯淀粉糊流变特性的影响
Effect of Xanthan on rheological properties of pastes of potato starch
柴春祥 1SundaramGunasekaran2
作者信息
- 1. 天津商学院食品科学与工程系,天津,300134
- 2. Department of Biological Systems Engineering, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin 53706
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摘要
关键词
黄原胶/淀粉/粘度/弹性模量/粘性模量分类
轻工纺织引用本文复制引用
柴春祥,SundaramGunasekaran..黄原胶对马铃薯淀粉糊流变特性的影响[J].食品工业科技,2007,(8):115-118,4.
