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天然红心鸭蛋中类胡萝卜素色素的提取及稳定性的研究

刘良忠 彭光华 石嘉怿 张声华

食品科学2004，Vol.25Issue(9)：115-120,6.
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食品科学2004，Vol.25Issue(9)：115-120,6.

天然红心鸭蛋中类胡萝卜素色素的提取及稳定性的研究

Study on Extraction and Stability of Carotenoids from Natural Duck Eggs Red Yolk

刘良忠 1彭光华 2石嘉怿 1张声华3

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070
  • 2. 武汉工业学院食品学院,湖北,武汉,430023
  • 3. 长江大学生命科技学院,湖北,荆州,434103
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摘要

关键词

天然红心鸭蛋/类胡萝卜素/色素/提取/稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘良忠,彭光华,石嘉怿,张声华..天然红心鸭蛋中类胡萝卜素色素的提取及稳定性的研究[J].食品科学,2004,25(9):115-120,6.

基金项目

国家博士点基金(20020504008) （20020504008）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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