食品科学2008，Vol.29Issue(2)：116-119,4.
浓缩砀山酥梨汁非酶促褐变中氨基酸变化的研究
Study on Amino Acid Changes in Non-enzymatic Browning of Dangshan Pear Juice Concentrate
摘要
关键词
浓缩砀山酥梨清汁/非酶促褐变/氨基酸分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨毅,谢慧明,王海翔,顾亮,张浩..浓缩砀山酥梨汁非酶促褐变中氨基酸变化的研究[J].食品科学,2008,29(2):116-119,4.基金项目
安徽省"十五"二期重点攻关项目(040130443) （040130443）
