食品与发酵工业2005，Vol.31Issue(12)：117-119,3.
菠萝汁酶解大豆多肽发酵酸豆乳的研制
Development of Fermental Sour Soybean Milk Using Soybean Polypeptide Hydrolysised by Pinapple Juice
顾仁勇 1刘春成 1傅伟昌1
作者信息
- 1. 吉首大学化学化工学院食品科学与工程系,吉首,416000
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摘要
关键词
大豆/菠萝蛋白酶/大豆多肽/发酵酸豆乳分类
轻工纺织引用本文复制引用
顾仁勇,刘春成,傅伟昌..菠萝汁酶解大豆多肽发酵酸豆乳的研制[J].食品与发酵工业,2005,31(12):117-119,3.
