食品科学2007，Vol.28Issue(12)：117-121,5.
高浓度CaCl2溶液对某些肌原纤维蛋白的作用研究
Study on Effects of High Concentration of Calcium Chloride Solution on Myofibrillar Proteins
摘要
关键词
CaCl2/肌原纤维骨架蛋白/降解分类
轻工纺织引用本文复制引用
汤晓艳,周光宏,徐幸莲,杨曙明,吴伟,于洪侠..高浓度CaCl2溶液对某些肌原纤维蛋白的作用研究[J].食品科学,2007,28(12):117-121,5.基金项目
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(0032007022) （0032007022）
引进国际先进农业科学技术滚动项目(2006-G35) （2006-G35）
