食品工业科技Issue(9)：118-120,3.
金属离子对蒜氨酸酶活性的影响
The effect of metal ion on alliinase activity
摘要
关键词
蒜氨酸/蒜氨酸酶/抑制/激活/金属离子分类
轻工纺织引用本文复制引用
王伟,乔旭光,秦晓春..金属离子对蒜氨酸酶活性的影响[J].食品工业科技,2004,(9):118-120,3.基金项目
本研究受国家自然科学基金(C02021005)和国家"863"计划(2001AA248021)资助. （C02021005）
