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米制松糕淀粉回生动力学研究

纪莹 周惠明

食品工业科技2009，Vol.30Issue(1)：118-120,3.
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食品工业科技2009，Vol.30Issue(1)：118-120,3.

米制松糕淀粉回生动力学研究

Study on the kinetics of starch retrogradation of Migao

纪莹 1周惠明2

作者信息

  • 1. 大连民族学院生命科学学院,辽宁大连,116600
  • 2. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122
  • 折叠

摘要

关键词

松糕/淀粉/回生/动力学

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

纪莹,周惠明..米制松糕淀粉回生动力学研究[J].食品工业科技,2009,30(1):118-120,3.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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