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细菌碱性蛋白酶促大豆分离蛋白聚集

于泓鹏

食品工业科技Issue(4)：118-120,138,4.
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食品工业科技Issue(4)：118-120,138,4.

细菌碱性蛋白酶促大豆分离蛋白聚集

Aggregation of SPI induced by Protex

于泓鹏1

作者信息

  • 1. 广东工业大学食品科学与生物工程系,广东广州,510600
  • 折叠

摘要

关键词

大豆分离蛋白/细菌碱性蛋白酶/聚集/凝胶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

于泓鹏..细菌碱性蛋白酶促大豆分离蛋白聚集[J].食品工业科技,2007,(4):118-120,138,4.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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