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酱菜褪色原因及护色措施的研究

张腊梅薛文通张惠

食品工业科技Issue(12)：118-120,168,4.

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食品工业科技Issue(12)：118-120,168,4.

酱菜褪色原因及护色措施的研究

Study on discoloration reason and color-protecting for pickles

张腊梅 ¹薛文通 ¹张惠¹

作者信息

1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
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摘要

关键词

酱菜/辣椒酱/褪色/护色

分类

轻工纺织

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张腊梅,薛文通,张惠..酱菜褪色原因及护色措施的研究[J].食品工业科技,2008,(12):118-120,168,4.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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