食品与发酵工业2004，Vol.30Issue(6)：118-121,124,5.
大豆分离蛋白的磷酸化改性及功能性质的研究
Study on Phosphorylated Modification of Soybean Protein Isolate and Its Functional Properties
刘天一 1迟玉杰1
作者信息
- 1. 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030
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摘要
关键词
大豆分离蛋白/三聚磷酸钠/磷酸化/功能特性分类
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刘天一,迟玉杰..大豆分离蛋白的磷酸化改性及功能性质的研究[J].食品与发酵工业,2004,30(6):118-121,124,5.
