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金华火腿传统工艺优化和主要技术参数间的相关性分析

赵改名 周光宏 徐幸莲 金志明 郇延军 陈明伟 胡鹏

食品与发酵工业2004，Vol.30Issue(5)：119-123,5.
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食品与发酵工业2004，Vol.30Issue(5)：119-123,5.

金华火腿传统工艺优化和主要技术参数间的相关性分析

Optimization of Traditional Technology of Jinhua Ham and Correlation Analysis on Main Technological Parameters

赵改名 1周光宏 1徐幸莲 1金志明 2郇延军 1陈明伟 2胡鹏2

作者信息

  • 1. 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室, 南京,210095
  • 2. 浙江省食品总公司,杭州,310000
  • 折叠

摘要

关键词

金华火腿/传统工艺/工艺优化/JMP优化设计/相关分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵改名,周光宏,徐幸莲,金志明,郇延军,陈明伟,胡鹏..金华火腿传统工艺优化和主要技术参数间的相关性分析[J].食品与发酵工业,2004,30(5):119-123,5.

基金项目

国家"863"课题资助项目(No.2002AA248031) （No.2002AA248031）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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